Das Olivenöl extra vergine hat die meisten Vorteile im Vergleich zu allen anderen fetthaltigen Substanzen, die der Mensch konsumiert. Darüber hinaus kommt es der Entwicklung und dem Schutz des Körpers zugute, da es einen hohen Nährwert hat. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und sehr wertvoll für die Bildung von Lipiden, die die menschlichen Zellen, die Struktur unseres Körpers, mit chemischer Energie versorgen. Es hat positive Auswirkungen auf die Entwicklung und das Wachstum des Körpers sowie auf die Anti-Aging-Eigenschaften, da es einen hohen Anteil an Vitamin E enthält. Es senkt den Cholesterinspiegel und beugt Arteriosklerose vor.

Die Koroneiki-Oliven des Klosters Agia Triada gedeihen im bevorzugten Klima mit 3.000 jährlichen Sonnenstunden prächtig und ergeben ein ausgezeichnet fruchtiges, mildes Olivenöl, das als „nativ extra“ klassifiziert und biozertifiziert ist. Der Säuregehalt liegt nur zwischen 0,1 und 0,8%.