Der Olivenbaum ist ein dankbarer Baum mit großen Nutzen. Der immergrüne knorrige Baum gibt uns sein Öl über seine Steinfrüchte. Sein Holz ist hart und schwer zu verarbeiten, bietet aber herrliche Maserungen und daher ideal für das Kunst-Gewerbe und Sakrale Kunst. Der Sonnenanbeter, mein Olivenbaum, fühlt sich auf der Insel Kreta, Lesbos und dem Peloponnes besonders wohl. Die Herstellung von Olivenöl ist Knochenarbeit. Die meisten griechischen Produzenten benutzen keine Erntemaschinen, wie in Italien und Spanien. Es dauert 5-7 Jahre bis ein Olivenbaum überhaupt Früchte trägt. Er wächst bis zu seinem 20. Lebensjahr, erst mit ca. 35 Jahren ist er ausgewachsen und bringt hohe Erträge, wobei er sich immer wieder Ruhejahre gönnen muss.

Wenn er gestutzt und ausgelichtet wird, zeigt er sich dankbar indem er beste Ernte-Qualität liefert. Wer den schnellen Profit sucht, darf kein Olivenbauer sein! Oberstes Gebot für gutes Olivenöl ist, dass die Früchte nicht zu reif sein und von Hand gepflückt werden. Falloliven oder Oliven, die von Ernte – Maschinen geerntet werden ( damit werden die Oliven stärker verletzt) haben zu viele Reifeenzyme, was sich negativ auf die Olivenöl-Qualität und derer Säuregehalt auswirkt. Die Oliven sollten also noch möglichst grün sein. Es gibt verschiedene Oliven, über 700 Sorten und verschiedene Anbau-Regionen. Wie beim Wein gibt es auch beim Oliven-Öl verschiedene Geschmacksrichtungen. Für ein Geschmackerlebnis sollte jeder sein Olivenöl selbst entdecken. Da wir uns mit Oliven-Öle auf Kreta selbst gut auskennen, stellen wir hier in unserem Kreta.com- Shop unsere Favoriten vor. Es sind unsere beleibtesten Bio-Olivenöle und Hersteller und selbstverständlich kaltgepresst. Unsere Olivenöle sind nicht genpanscht Es ist „Natives Olivenöl extra“ mit bester Bio-Qualität. Durch den hohe Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren hat unser „flüssiges Gold“, das Olivenöl gesundheitsfördernden Eigenschaften. Sie bringen Cholesterinspiegel ins Gleichgeweicht, indem sie das schlechte Cholesterin senken und das gute erhöhen. Außer dem Fettanteil von 98 % enthält das Olivenöl vor allem die Vitamine, gefäßdehnende Polyphenole und zellschützende Antioxdantien. Der positive Effekt von Olivenöl ist vor allem in den Mittelmeerländern erkennbar. Die UNESCO hat 2010 die „Dieta Mediterranea“ sogar diese Ernährung als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Die Mittelmeerdiät steht für eine gesunde Ernährungsweise, die hauptsächlich auf Olivenöl, frischem Obst und Gemüse, Getreide und Fisch und nicht zuletzt einem Gläschen Wein zu den Mahlzeiten basiert.